Dieta South Beach

dr n. med. Dominika Wnęk
dietetyk

Dieta Plaż Południa została stworzona z myślą o zdrowym odżywianiu – miała być wskazówką, jak wybierać dobre produkty.

Fot. pixabay.com

Ogólne zasady diety South Beach

Twórcą diety South Beach jest kardiolog dr Arthur Agatston, przeciwnik liczenia kalorii i odmierzania ilości spożytych białek, tłuszczów czy węglowodanów. Głównym założeniem diety jest bazowanie na produktach o niskim indeksie glikemicznym oraz produktach bogatych w jednonienasycone kwasy tłuszczowe MUFA.

Dieta South Beach krok po kroku

Dieta South Beach podzielona jest na trzy fazy. Typowy dzienny jadłospis, niezależnie od fazy, obejmuje 3 posiłki główne (śniadanie, obiad, kolację) i dwie zdrowe przekąski. Liczba spożytych w ciągu dnia kalorii nie przekracza 1500.

I faza: trwa 2 tygodnie i jest to najkrótszy etap diety. Sposób odżywiania w tej fazie ma znacząco zmniejszyć apetyt, zapoczątkować zmniejszenie masy ciała i uregulować gospodarkę węglowodanową. W tym czasie należy spożywać głównie ryby i owoce morza, mięso drobiowe pozbawione skóry i chudą wołowinę. U wegetarian produkty te można zastąpić serkiem tofu i nasionami roślin strączkowych.

Kolejną grupą produktów, które można spożywać, są warzywa o małym indeksie glikemicznym, odtłuszczone sery i produkty nabiałowe, jaja oraz produkty obfitujące w nienasycone kwasy tłuszczowe, takie jak awokado, orzechy, pestki dyni, pestki słonecznika i oliwa z oliwek.

Zabronione jest natomiast spożywanie makaronu, ryżu, ziemniaków, chleba, jakichkolwiek słodyczy oraz owoców. Niedozwolone jest także picie alkoholu. Zmniejszenie masy ciała wynosi w tej fazie 4–6 kg.

II faza: czas jej trwania zależy od indywidualnych potrzeb, a mianowicie od liczby kilogramów, które chce się zgubić. W ciągu tygodnia można stracić 0,5–1 kg. Poza produktami dozwolonymi w pierwszej fazie dodatkowo można spożywać pełnoziarniste pieczywo, ryż brązowy, makaron razowy, owoce i jeszcze więcej warzyw. Na deser można zjeść gorzką czekoladę. Od czasu do czasu można wypić także lampkę czerwonego wina.

III faza: polega na przestrzeganiu wszystkich tych zasad, które zostały wprowadzone w ramach dwóch poprzednich etapów. Należy na stałe włączyć do diety węglowodany o małym indeksie glikemicznym oraz zdrowe jedno- i wielonienasycone kwasy tłuszczowe. W trzeciej fazie spożycie węglowodanów o niskim indeksie glikemicznym może sięgać nawet 45–60% całkowitego zapotrzebowania energetycznego.

Plusy diety

Osoby będące na tej diecie podkreślają, że posiłki przygotowywane z produktów zalecanych są bardzo smaczne.
Wybrane elementy diety uznaje się za produkty pożądane w diecie: węglowodany o niskim indeksie glikemicznym, produkty bogatobłonnikowe, produkty bogate w jednonienasycone kwasy tłuszczowe.
Właściwy rozkład posiłków w ciągu dnia (3 główne posiłki plus dwie przekaski).
Nie ma konieczności liczenia liczby spożytych kalorii.

Minusy diety

Pierwsza faza diety South Beach jest uciążliwa ze względu na całkowite wyeliminowanie pieczywa, makaronów, ryżu i ziemniaków. Dla osoby, która na co dzień spożywała te produkty, może być trudna do przejścia.
W pierwszej i drugiej fazie istnieje ryzyko pojawienia się ciał ketonowych we krwi i w moczu (jest to efekt wykorzystywania wolnych kwasów tłuszczowych jako substratu energetycznego zastępującego glukozę)
W pierwszej fazie znaczące zmniejszenie masy ciała wynika głównie z utraty wody. Taka sytuacja może doprowadzić do przejściowych zaburzeń w gospodarce elektrolitowej. Nieprawidłowości takie mogą doprowadzić do osłabienia, a nawet zaburzeń rytmu serca.
Długotrwałe stosowanie diety South Beach może prowadzić do powstania niedoborów witamin D, E i B₁, a także deficytu składników mineralnych (cynk, potas, żelazo oraz jod). Dieta dostarcza także nadmiernych ilości witaminy A, C i K
Brak oceny długoterminowego bezpieczeństwa stosowania

Piśmiennictwo

Calton J.B.: Prevalence of micronutrient deficiency in popular diet plans. J. Int. Soc. Sports Nutr., 2010, 7, 24, 1–9
Zivkovic A.M., German J.B.: Comparative review of diets for the metabolic syndrome: implications for nonalcoholic fatty liver disease. Am. J. Clin. Nutr., 2007, 86, 285–300

dr n. med. Dominika Wnęk

Dietetyk, wieloletni pracownik Zakładu Biochemii Klinicznej UJ CM oraz aktywny uczestnik trzech ramowych programów Unii Europejskiej: Lipgene, NuGO oraz Bioclaims. Wielokrotny wykładowca w ramach kursów doskonalących dla dietetyków realizowanych przez Polskie Towarzystwo Dietetyki.
Zainteresowania badawcze skupiają się głównie na zagadnieniach dotyczących otyłości i wpływu składników diety na ekspresję genów i procesy komórkowe (nutrigenomika). Swoje doświadczenie w leczeniu otyłości zdobywała, pracując w Poradni Leczenia Zaburzeń Lipidowych i Otyłości, działającej przy Zakładzie Biochemii Klinicznej UJ CM oraz jako uczestniczka licznych kursów i konferencji organizowanych w kraju i za granicą.
Obecnie związana jest z wydawnictwem Medycyna Praktyczna, gdzie pełni funkcję redaktora w serwisie „Dieta i ruch”.

14.06.2021

Wybrane treści dla Ciebie

Lipidogram Lipidogram to badanie lipidów we krwi, podczas którego oznacza się stężenie całkowitego cholesterolu, cholesterolu HDL i LDL oraz triglicerydów. Istnieje wiele wskazań do wykonania lipidogramu, są to m. in. choroby sercowo-naczyniowe, miażdżyca, cukrzyca, otyłość, nadciśnienie tętnicze, przewlekła choroba nerek.
Cholesterol LDL – normy Cholesterol LDL to frakcja cholesterolu, którego zbyt duże stężenie jest niekorzystne dla zdrowia, ponieważ przyczynia się do rozwoju miażdżycy. U osób zdrowych norma stężenia cholesterolu we krwi wynosi <3,0 mmol/l (115 mg/dl). Zbyt duże stężenie cholesterolu LDL to hipercholesterolemia.
Dieta o małej zawartości FODMAP (dieta zalecana w zespole jelita drażliwego) Badania wykazały, że węglowodany łatwo fermentujące, słabo wchłaniane i o wysokim ciśnieniu osmotycznym, do których zalicza się fruktozę, laktozę, fruktany oraz alkohole polihydroksylowe mogą nasilać objawy IBS. Uznaje się więc, że dieta o małej zawartości FODMAP jest skuteczną formą leczenia dietetycznego tej choroby.
Kardamon – właściwości zdrowotne i przeciwwskazania Kardamon to przyprawa o korzennym aromacie dodawana zarówno do dań słodkich, jak i wytrawnych. W piśmiennictwie dostępne są informacje wskazujące na jego prozdrowotne właściwości. Dotychczasowe wyniki są obiecujące, w celu ich potwierdzenia potrzebne są jednak dalsze, dobrze zaplanowane badania z randomizacją.
Dieta a trądzik Niestety, nie istnieje konkretna dieta, która leczyłaby trądzik. Opublikowano jednak pewne doniesienia mówiące o negatywnym wpływie niektórych produktów żywnościowych na ryzyko wystąpienia trądziku oraz zaostrzenie zmian trądzikowych.
Cholesterol - funkcje, źródła, frakcje, stężenie Cholesterol to substancja niezbędna do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Jednak spożywanie w nadmiernych ilościach pokarmów z dużą zawartością cholesterolu i jednoczesnym zwiększonym spożyciu nasyconych kwasów tłuszczowych, może przyczyniać się do powstania hipercholesterolemii
Lipidy i lipoproteiny Lipidy, takie jak cholesterol i triglicerydy, są nierozpuszczalne we krwi. Krążący lipid jest przenoszony w lipoproteinach, które transportują go do różnych tkanek w celu wykorzystania energii, odkładania lipidów, produkcji hormonów steroidowych i tworzenia kwasów żółciowych.
Tłuszcze Określenie „tłuszcze” obejmuje zarówno składniki pokarmowe, jak i produkty spożywcze nazywane potocznie tłuszczami, takie jak masło, smalec, margaryny i oleje jadalne.
Cholesterol HDL – normy Cholesterol HDL to frakcja cholesterolu, inaczej są to lipoproteiny o dużej gęstości (ang. high density lipoprotein – HDL). Cholesterol HDL ma działanie ochronne, co oznacza, że duże stężenie cholesterolu HDL zmniejsza ryzyko miażdżycy i związanych z nią chorób.
W jakiej poradni powinna się leczyć osoba z hipercholesterolemią? Podwyższone stężenie cholesterolu całkowitego w surowicy, szczególnie u młodej, szczupłej osoby wymaga diagnostyki.