Troszkę inny chłodnik. 5 przepisów na pyszne chłodniki

Chłodnik to idealna zupa na letnie upały i, co ważne, prosta w przygotowaniu – nie wymaga gotowania, a smakuje wyśmienicie. Poniżej kilka przepisów na pyszne chłodniki.

Chłodnik miętowy z awokado, ogórkiem i pistacjami

Składniki:

• 1/2 kg ogórków
• 1/2 dojrzałego awokado
• 150 g jogurtu naturalnego
• garść pistacji
• sól morska
• pieprz czarny ziarnisty
• garść listków świeżej mięty

Przygotowanie:

1. Ogórki obierz, pokrój wzdłuż na pół i wydrąż pestki, przełóż do blendera.
2. Awokado przekrój na pół, część bez pestki obierz (część z pestką schowaj do lodówki – z pestką awokado dłużej zachowuje świeżość), przełóż do blendera.
3. Dodaj listki mięty, jogurt, zmiksuj na gładki krem. Odłóż do lodówki do schłodzenia.
4. Dopraw solą morską i świeżo mielonym pieprzem.
5. Pistacje obierz z łupinek, upraż na suchej patelni.
6. Przed podaniem chłodnik można ozdobić listkami mięty, kleksem jogurtu i siekanymi prażonymi pistacjami, na koniec lekko skropić oliwą z oliwek.

Chłodnik z cukinii

Składniki:

• 1 kg najlepiej młodych, niedużych, nieobranych, pokrojonych w małą kosteczkę cukinii
• 4 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego (najlepiej przygotowany w domu)
• 2 szalotki
• 2 ząbki czosnku
• 2–3 obrane i pokrojone w kostkę średnie ziemniaki
• 1 szklanka kefiru; zsiadłego mleka lub maślanki
• 2 łyżki oliwy
• 5 łyżek posiekanej świeżej melisy
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól i pieprz do smaku
• sok z cytryny

Przygotowanie:

1. W garnku rozgrzej oliwę, wrzuć posiekane szalotki i czosnek, ziemniaki oraz cukinię. Wlej gorący bulion, gotuj 10 minut.
2. Wrzuć melisę i natkę, gotuj razem jeszcze 5 minut.
3. Zmiksuj na gładki krem, przypraw do smaku solą, pieprzem, cukrem i sokiem cytrynowym.
4. Gdy zupa wystygnie, włóż ją na 2 godziny do lodówki, a potem zmieszaj z maślanką, kefirem lub zsiadłym mlekiem. Chłodnik można posypać posiekaną melisą, szczypiorkiem lub natką.

Chłodnik ogórkowy z łososiem

Składniki:

• 6 ogórków gruntowych
• 6 rzodkiewek
• 750 ml kefiru
• łosoś
• 150 g jogurtu naturalnego
• 2 ząbki czosnku
• sól i pieprz
• kolendra
• koperek

Przygotowanie:

1. Ogórki i rzodkiewki zetrzyj na tarce o grubych oczkach i przełóż do dużej miski. Zalej kefirem i jogurtem. Dopraw solą, pieprzem, czosnkiem przeciśniętym przez praskę i pokrojoną drobno kolendrą i koperkiem. Wszystko dokładnie wymieszaj.
2. Wstaw na 1–2 godzin do lodówki, żeby był dobrze schłodzony. Następnie przelej do miseczek i posyp koperkiem; podawaj z łososiem.

Chłodnik kokosowy

Składniki:

• 1 kalarepka
• 1 ogórek, 2 rzodkiewki
• 1 puszka mleczka kokosowego – 400 ml
• 1 szklanka mleka roślinnego, np. ryżowego
• 4–5 łyżek soku z cytryny
• 1/2 ząbka czosnku
• sól
• szczypiorek, mięta, świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie:

1. Oba rodzaje mleka, sok z cytryny, czosnek oraz sporą szczyptę soli rozdrobnij w blenderze na jednolity płyn.
2. Warzywa pokrój w drobną, równą kostkę, dodaj do płynu i wymieszaj łyżką. Wstaw do lodówki na godzinę. Podawaj ze szczypiorkiem, miętą oraz świeżym pieprzem.

Chłodnik z marchewki

Składniki:

• 400 g marchewki, 1 średnia cebula
• bulion warzywny (najlepiej przygotowany w domu)
• 1 szklanka soku z pomarańczy
• 3 łyżki płatków migdałowych
• 1 łyżka rodzynek
• 1 szklanki jogurtu greckiego

Przygotowanie:

1. Rodzynki wypłucz i namocz w soku pomarańczowym.
2. Płatki migdałów upraż na patelni bez dodatku tłuszczu.
3. Warzywa umyj, obierz i pokrój w kostkę, zalej bulionem i gotuj aż będą miękkie. Dopraw do smaku, przestudź i zmiksuj.
4. Wymieszaj z sokiem pomarańczowym, rodzynkami, płatkami migdałowymi i jogurtem greckim. Dopraw i wstaw na 1 godzinę do lodówki.