Cukinia nadziewana na 3 sposoby

Cukinia nadziewana z nutką cebuli i bazylii

Składniki (na 2–4 osoby)

• 2 średnie cukinie
• 1/3 filiżanki drobno pokrojonej cebuli
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki mąki
• 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
• 1/8 łyżeczki pieprzu
• 1/2 filiżanki mleka
• 1 roztrzepane jajko
• 1/3 filiżanki startego sera Parmezan

Przygotowanie

1. Przetnij cukinie na pół. Następnie gotuj 3-4 minuty w gorącej wodzie.
2. Wydrąż środek każdej cukinii, tak aby pozostała łódka o grubości ścian około 1 cm. Wydrążony środek pokrój na małe kawałki i odstaw na bok.
3. Na średniej patelni, na oliwie podsmaż cebulę aż lekko się zrumieni. Dodaj pokrojony środek cukinii, podsmażaj dodatkowo 1 minutę.
4. Dodaj mąkę, bazylię, pieprz oraz mleko. Podgrzewaj wszystko do momentu aż zacznie się gotować.
5. Pozostaw na ogniu jeszcze minutę, cały czas mieszając.
6. Powoli dodaj roztrzepane jajko i ser parmezan. Pozostaw na ogniu aż jajko się zetnie. Następnie taką mieszaninę dawaj do łódeczek wydrążonych w cukinii.
7. Piecz bez przykrycia w piekarniku w temperaturze 180°C przez 25-35 minut (lub do momentu aż góra będzie lekko przypieczona).

Cukinia nadziewana orzechami

Składniki (na 4 osoby)

• 4 średniej wielkości cukinie
• 1 średniej wielkości cebula, drobno pokrojona
• 1/4 filiżanki posiekanych orzechów włoskich
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1/4 filiżanki bułki tartej
• 2 łyżki startego sera Parmezan
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka pokrojonej świeżej pietruszki
• 1 łyżeczka posiekanego świeżego lub 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1 łyżeczka posiekanego świeżego oregano lub 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżka masła, roztopionego

Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do temperatury 185°C.
2. Odetnij wzdłuż od każdej cukinii plaster o grubości około 1 cm. Następnie wydrąż środek, tak aby powstały łódeczki. Pokrój na drobne kawałki wydrążone wnętrze cukinii, dodaj cebulę i orzechy i wymieszaj w misce średniej wielkości.
3. Rozgrzej oliwę na patelni średniej wielkości. Dodaj miksturę z cukinii i podgrzewaj około 5 minut aż cebula zmięknie a cała woda z patelni odparuje. Usuń patelnię z ognia, dodaj bułkę tartą, parmezan, pietruszkę, 3 łyżeczki soli, tymianek, oregano i pieprz. Następnie wszystko dokładnie wymieszaj. Obsyp wnętrze łódeczek cukinii pozostałą ilością soli i wypełnij je farszem.
4. Zapiekaj w piekarniku 20 minut w temperaturze 185°C. Następnie wyjmij cukinie z piekarnika, polej lekko rozpuszczonym masłem i zapiekaj jeszcze 10 minut.

Cukinia nadziewana na sposób śródziemnomorski

Składniki (na 6–12 porcji)

• 6 średnich cukinii, przekrojonych na pół
• 1/3 filiżanki oliwy z oliwek, dodawana w częściach
• 1 średnia cebula pokrojona w grube kawałki
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 średni kabaczek pokrojony na grube kawałki
• Około 250g sera feta (pokruszonego)
• 2 filiżanki pomidorków koktajlowych, przekrojonych na połówki
• 1/4 filiżanki świeżej pietruszki, drobno posiekanej

Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do około 250°C.
2. Używając łyżeczki wydrąż środek cukinii, tak by boki miały około 1 cm grubości. Wydrążone wnętrze cukinii pokrój i zachowaj.
3. Skrop wnętrze cukinii oliwą z oliwek i piecz w piekarniku około 15 minut obrócone wydrążaną częścią do dołu. Następnie wyjmij z piekarnika i pozostaw do wystygnięcia.
4. W międzyczasie rozgrzej na patelni, na średnim ogniu, 1/4 filiżanki oliwy. Dodaj cebulę, sól, pieprz. Podsmażaj około 3-5 minut aż cebula się lekko zrumieni.
5. Dodaj resztki cukinii wydrążone ze środka i podsmażaj około 10 minut aż odparuje cała woda.
6. Zdejmij gotowy farsz z ognia i poczekaj aż ostygnie. Połącz z serem feta, pomidorami i pietruszką.
7. Przełóż cukinie wypełnione farszem do naczynia przystosowanego do zapiekania.
8. Zapiekaj w piekarniku około 20 minut aż góra lekko się zrumieni.
9. Podawaj zaraz po zapieczeniu.