Migdały - właściwości

Migdały są doskonałym źródłem witamin, składników mineralnych, białka, błonnika pokarmowego oraz korzystnych dla zdrowia jednonienasyconych kwasów tłuszczowych. Okazuje się jednak, że nie tylko ich walory zdrowotne decydują o tym, że chętnie po nie sięgamy.

Migdały to nasiona owoców migdałowca zwyczajnego. Wyróżnia się dwa ich rodzaje - tzw. migdały słodkie - jadalne - oraz migdały gorzkie. Ta druga odmiana zawiera amigdalinę, która w wyniku rozkładu daje kwas pruski. Po jego usunięciu z gorzkich migdałów produkuje się olej migdałowy, wykorzystany następnie do wytwarzania likierów oraz esencji zapachowych stosowanych w przemyśle spożywczym.

Korzyści związane ze spożywaniem migdałów

Badanie opublikowane w „Journal of the American Dietetic Association” wskazuje, że spożycie migdałów zwiększa stężenie witaminy E w surowicy oraz zmniejsza stężenie cholesterolu całkowitego. Witamina E ma właściwości przeciwutleniające, a także korzystnie wpływa na śródbłonek naczyniowy, przez co ma zdolność hamowania procesu miażdżycowego. Jej działanie polega głównie na zapobieganiu powstawaniu skrzepów i zwężeń, a następnie zamknięciu naczynia.

Kolejne badanie kliniczne, w którym potwierdzono przeciwutleniające właściwości migdałów, przeprowadzono u 60 mężczyzn palących papierosy. Wynika z niego, że spożywanie w ciągu 4 tygodni 84 g migdałów dziennie zmniejsza parametry stresu oksydacyjnego o 23-34%.

Ponadto w jednym z badań opublikowanych w czasopiśmie „Circulation” stwierdzono, że spożycie migdałów jako przekąski u osób z hiperlipidemią znacząco zmniejsza ryzyko choroby wieńcowej. Prawdopodobnie za ten korzystny efekt odpowiada zawartość białka i błonnika pokarmowego oraz obecność jednonienasyconych kwasów tłuszczowych.

Badania wskazują także, że produkty bogate w magnez, do których zalicza się migdały, mogą odgrywać ważną rolę w profilaktyce zespołu metabolicznego i cukrzycy typu 2 oraz nadciśnienia tętniczego (jak wiadomo, niedobór magnezu może zwiększać ryzyko rozwoju tej choroby).

Kolejne badanie, przeprowadzone u osób ze stanem przedcukrzycowym, wykazało, że dostarczenie 20% kalorii dziennego zapotrzebowania kalorycznego w postaci migdałów znacząco zmniejsza stężenie cholesterolu LDL oraz poprawia parametry związane z insulinoopornością.

Ponadto migdały, które zawierają duże ilości białka i błonnika pokarmowego, mogą wpływać na apetyt. W jednym z badań dowiedziono, że spożywanie przez okres 4 tygodni około 40 g migdałów dziennie znacząco ograniczało uczucie głodu oraz zmniejszało chęć jedzenia.

Okazuje się także, że migdały ułatwiają redukcję masy ciała. W jednym z badań u stosujących w ciągu 24 tygodni ubogokaloryczną dietę wzbogaconą o 84 g migdałów dziennie stwierdzono większy spadek masy ciała (aż o 62%) niż u spożywających dietę wzbogaconą w węglowodany złożone.